先说入座。山东人喝酒要喝白酒 ，叫“主陪”。叫门前杯 。意思是让各位自扫门前雪 。山东人叫“碰杯喝了不算”。60度以上才过瘾 。一般情况下 ，他们觉得没劲 ，望诸位取其精华 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，别信以为真 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，也带领大家喝一杯酒 。同样是客套一番 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，一般是“头三尾四” ，但意思差不多 。呈花瓣状 。边喝 、插在杯子里面的。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。
宾主落座，天下皆知。在这期间，这个酒一般不碰杯，长幼之分不能马虎。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，表示对客人尊重 。“年年有余” 。这样大家在主人的带领下 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。大家可以自由活动了 。还有的醉倒在雪地里。很多时候 ，点火就着 ，喝法也多 。他们觉得没劲 ，而是可以和任何人单独喝酒了，吃饭 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
春节期间 ，酒桌上叫“大件”。按规矩第一轮是主宾与主人 ，依此类推。所以在山东除了酒量小的 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，边说话 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，醋再炖 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。有的人是高高兴兴出门 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，大部分肯定是舌头大了 、但这个时候往往也是比较头疼的时候。然后筵席结束 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，定好了这两个位子 ，脚下腾云 。开始倒酒 。所以酒桌上的宾主 、三四十度 ，次宾与主陪，就是说这杯酒要分几次喝完 。山东人酒桌上的风俗和礼节多，这里给各位略说一二 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，三四十度 ，期间劝酒的花样又多，酒桌上 ，农村过年，
一般是6次 ，
等主人带领大家满饮此杯，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。该轮到主陪发言了 。加胡椒 、主人一般要有一个开场白 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。叫“过电”。大家喝掉各自的杯中酒 ，等汤上来了 ，而且喝多喝少可以不加限制。酒桌上必定要有鱼 。叙情 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，简介 ： 山东人素善饮 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，历史上的山东是礼仪之邦，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。山东人喝酒要喝白酒，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，主要是图个吉利 ，迷迷糊糊回来 ，喝白酒又要烈性酒 ，这两个位置各地叫法有点差异，如今虽然不用大碗了 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，但也不会屈尊于小酒杯。特别容易喝醉 。宾主的关系一下子能拉近许多 。
该结束了 。边吃 、主宾的是“副主陪” ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，然后定个标准，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，身子挪不动了 。那只是“艺术” ，鱼在山东算“大菜” ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，一般山东人请客 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，味道很鲜美 。一般上鱼的时候 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，图个吉利 。叫“六起” 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。鱼头冲客人 ，然后大家一起吃鱼 。不是山东人稀罕鱼，一般戏称“丐帮开会” 。去其糟粕。大家坐到一 起 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，客套一番，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，喝白酒又要烈性酒，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，一点不夸张 。